Carrilleras de Iberico [Sociedad Beraun Bera]

Método de preparación

1. Salpimentamos las carrilleras y en una sartén ponemos aceite y les damos una pasada que se doren por los dos lados.
2. En la olla ponemos aceite y añadimos las cebollas, los ajos, las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes todos cortados en pedacitos pequeños, cuando estén bien rehogados, añadimos el vino como media botella y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, añadimos las carrilleras y cerramos la olla.
3. Tener unos 25 minutos.
4. Cuando empiece a sonar la olla, dejar enfriar y abrir la olla, separamos las carrilleras y pasamos la salsa por el chino.
5. En una cazuela poner las carrilleras y añadir la salsa.