Bacalao al pil pil [Sociedad Beraun Bera]

Método de preparación

1. En un cazo ponemos los dientes de ajo pelados, con el litro de aceite y lo confitamos a fuego suave, muy suave, cuando los ajos flotan se deja un minuto mas, sacamos lo ajos y los reservamos.
2. Ponemos en una cazuela los seis trozos de bacalao con la piel hacia arriba y que queden prietos y añadimos como 60 % del aceite y lo confitamos con el fuego suave, muy suave, hasta que veamos que el bacalao esta hecho, se nota cuando empujamos con el dedo en la piel y la piel se hunde un poco, retiramos los trozos de bacalao y reservamos.
3. Ponemos las pieles de bacalao con el aceite restante en un cazo y lo confitamos a fuego suave, muy suave, durante 20 minutos.
4. En un vaso de batidora ponemos parte de las pieles de bacalao y añadimos el aceite y lo trituramos.
5. En una cazuela añadimos parte del aceite del bacalao y con un colador vamos moviendo para que ligue y se hecha dentro del colador lo que tenemos en el baso de la batidora y seguimos moviendo.
6. En una cazuela ponemos los seis trozos de bacalao y añadimos la salsa del pil pil y decoramos con un ajo que tenemos reservado, encima de cada trozo de bacalao.