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Pulpo a la Gallega (olla a presión)

Pulpo a la Gallega (Olla a presión)
Receta para preparar Pulpo a la Gallega (olla a presión) .

Ingredientes

  • 1 pulpo
  • 3 patatas medianas
  • Pimentón picante
  • Aceite de Oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla

Método de preparación

  1. Dejamos descongelar el pulpo durante al menos 24 horas en la nevera, yo lo voy a cocer en la olla a presión que es lo más habitual en las casas.
  2. En una olla súper rápida deberá cocer unos 15 minutos.
  3. Llenamos la olla de agua hasta más o menos la mitad y añadimos 3 patatas medianas peladas, 1 cebolla partida por la mitad y un par de hojas de laurel.
  4. Antes de meter el pulpo definitivamente en la olla, con el agua hirviendo hay que “asustarlo”. Esto quiere decir que, agarrado con unas pinzas, lo tenemos que meter en la olla durante 2 ó 3 segundos, y repetir este proceso 3 veces. Esto se hace para que se rompan las fibras de la carne del pulpo y quede mucho más jugoso.
  5. Una vez cocido cortaremos a lo ancho las patatas y cubrimos el fondo del plato, encima colocamos los trozos de pulpo y lo apañamos con escamas de sal, pimentón (yo mezclo dulce y picante al 50%) y aceite de oliva.
 
Escrito por Elkargest

ELKARGEST es un programa vivo, que se completa y mejora teniendo en cuenta las recomendaciones de los usuarios. De esta forma, con la experiencia adquirida desde el año 2000, y gracias a la relación mantenida con nuestros clientes, hemos logrado un producto para uso general y a la vez fácil de manejar.

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