Ingredientes
- Para el almíbar:
- 250 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 50 ml de ron
- Para la crema pastelera
- 4 yemas de huevo
- 1/2 l de leche
- 1 huevo
- 75 g de azúcar
- 40 g de harina
- 1/2 rama de vainilla
- Para la nata montada:
- 250 ml de nata para montar
- 2 ó 3 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla
- 1 tapón de ron blanco
- Para el montaje:
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de azúcar moreno
Método de preparación
- Para la crema pastelera, pon a calentar la leche en un cazo. Abre una rama de vainilla, rasca el interior con un cuchillo para retirar las semillas e incorpóralos al cazo.
- Casca 4 huevos y coloca las yemas en un bol.
- Agrega azúcar, bate bien con una varilla y añade la harina.
- Mezcla bien en conjunto de una varilla.
- Pasa la leche infusionada al bol y pon el conjunto al fuego en un cazo. Deja que se cocine durante 10 minutos.
- Para el almíbar, mezcla el agua y el azúcar en un cazo, agrega el ron y deja que se cocine hasta que tenga una textura melosa.
- Monta la nata en un bol con una batidora eléctrica y agrega el azúcar.
- Moja con un poco de ron y unas gotitas de esencia de vainilla y bate bien el conjunto hasta que quede esponjoso.
- Sirve la nata montada en un vaso, coloca encima el bizcocho y cubre con la crema pastelera.
- Espolvorea por encima un poco de azúcar blanco y moreno y quémalo con un soplete.
Autor
Sociedad Beraun Bera. Cursos de Cocina Beraun Bera. Errenteria.
Con algo así de postre merece la pena quedarse sentado en la mesa.