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Secreto Iberico con salsa de mango y naranja [Sociedad Beraun Bera]

Secreto Iberico con salsa de mango y naranja
Receta para preparar Secreto Iberico con salsa de mango y naranja.

Ingredientes

    Ingredientes:

  • 1 kg de secreto ibérico y sal en escama.
  • Para la salsa:

  • 1 cebolla morada
  • 4 naranjas de zumo
  • La piel de 2 naranjas
  • 2 mangos
  • 1/2 litro de vino tinto dulce
  • Aceite

Método de preparación

  1. Primeramente preparamos la salsa. Picamos finamente la cebolla y la ponemos al fuego en una sartén con bordes altos con el aceite y dejamos que se haga a fuego lento.
  2. Mientras se va haciendo la cebolla, exprimimos las naranja y guardamos la piel de los de ella y las limpiaremos de toda parte blanca para que no amargue.
  3. Lavamos con mucho cuidado las pieles de las naranjas, las cortamos en juliana y reservamos. Luego pelamos los mangos, le sacamos la pipa y los cortamos igualmente en juliana.
  4. Cuando la cebolla esté casi cocida, añadimos el zumo de naranja junto con la piel, bajamos el fuego y dejamos reducir a fuego suave. Cuando esté medio consumido, añadimos el vino y dejamos reducir nuevamente hasta que tenga una textura de salsa.
  5. Cinco minutos antes de retirarlo del fuego añadimos el mango.
  6. Una vez tengamos la salsa, la mantenemos caliente y asamos el secreto a las brasas o bien lo hacemos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite y servimos caliente.

Autor

Sociedad Beraun Bera. Errenteria.
 
Escrito por Elkargest

ELKARGEST es un programa vivo, que se completa y mejora teniendo en cuenta las recomendaciones de los usuarios. De esta forma, con la experiencia adquirida desde el año 2000, y gracias a la relación mantenida con nuestros clientes, hemos logrado un producto para uso general y a la vez fácil de manejar.

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