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Sopa de pescado [Sociedad Beraun Bera]

Sopa de pescado Sociedad Beraun Bera Errenteria
Receta para preparar Sopa de Pescado.

Ingredientes

    Ingredientes:

  • 1 puerro en rodajas.
  • 1 zanahoria en rodajas.
  • 7 cucharadas soperas de salsa de tomate.
  • 2 dientes de ajo laminados.1 chorretón de brandy.
  • 100 g. de pan sopako.
  • 1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce.
  • Guarnición:

  • 0’5 kg. de gambas peladas.
  • 1 puñado de almejas.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
  • Pescado desmigado.
  • Para el caldo:

  • Las cáscaras de las gambas que hemos pelado
  • 0’5 kg de cabeza de rape troceada.
  • 0’5 kg de cabeza de merluza.
  • 2 l. de agua.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Un chorretón de vino blanco.

Método de preparación

    Elaboración del caldo de pescado:

  1. Pochar en aceite de oliva las cabezas de rape + cáscaras de gamba.
  2. Sazonar, vertemos el agua, un chorretón de vino blanco y cocer 40 minutos a fuego lento.
  3. Colar y reservar.
  4. Rescatar la carne de las cabezas.
  5. Elaboración de la receta:

  6. Pochar en una cazuela con el aceite, cebolleta + ajo + puerro + zanahorias.
  7. Añadir salsa de tomate + sopako + pimentón + brandy, sazonar.
  8. Mojar con el caldo y cocer 30 minutos.
  9. Triturar la sopa y colarla (optativo).
  10. En una anti adherente, con aceite de oliva, saltear las colas de gamba y añadirlas. En la misma sartén con una gota de aceite más, añadir las almejas y abrirlas, añadirlas.
  11. Añadir el pescado desmigado.

Autor

Sociedad Beraun Bera. Errenteria.
 
Escrito por Elkargest

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