Ingredientes
- 10 obleas para canelones
- 100 gr de higaditos de pollo
- 50 gr de panceta
- 1 cebolla
- 1 anchoa en salazón
- 50 gr de bonito en aceite
- 2 yemas de huevo cocidas
- 1 huevo cocido
- 40 gr de queso emmental rallado
- 50 gr de mantequilla
- 40 gr de harina
- 1/2 l de leche
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- 1 rama de tomillo
- vinagreta
Método de preparación
- Pon a calentar agua en una cazuela con sal y aceite de oliva, cuece las obleas para canelones y escúrrelas sobre un paño.
- Pica la cebolla en juliana y póchala en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pica la panceta y agrégala a la cebolla pochada.
- Salpimienta los higaditos, añádelos y adereza con un poco de tomillo y perejil picado.
- Saltea el conjunto.
- Para terminar de hacer el relleno, incorpora a la picadora las yemas y el huevo cocido, la anchoa, el bonito y el salteado.
- Salpimienta y tritura.
- Unta una fuente con vinagreta, pon las obleas sobre una superficie lisa y coloca una porción de relleno sobre cada oblea (puedes ayudarte de una manga pastelera), enróllalos y colócalos en la fuente.
- Para preparar la bechamel, calienta la leche y pon a derretir la mantequilla. Incorpora la harina a la mantequilla y dórala.
- Vierte la leche templada, el queso rallado y remueve.
- Deja que la bechamel se cocine unos minutos y salpimienta.
- Napa los canelones con la bechamel y gratínalos en el horno.
- Por último, sirve una buena ración de canelones con su bechamel.
Autor
Sociedad Beraun Bera. Errenteria.
