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Bacalao al pil pil [Sociedad Beraun Bera]

Bacalao al pil pil
Bacalao al pil pil prestatzeko errezeta.

Ingredientes

  • 6 trozos de bacalao
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 litro de aceite
  • ½ kg. De pieles de bacalao
  • Perejil

Método de preparación

  1. En un cazo ponemos los dientes de ajo pelados, con el litro de aceite y lo confitamos a fuego suave, muy suave, cuando los ajos flotan se deja un minuto mas, sacamos lo ajos y los reservamos.
  2. Ponemos en una cazuela los seis trozos de bacalao con la piel hacia arriba y que queden prietos y añadimos como 60 % del aceite y lo confitamos con el fuego suave, muy suave, hasta que veamos que el bacalao esta hecho, se nota cuando empujamos con el dedo en la piel y la piel se hunde un poco, retiramos los trozos de bacalao y reservamos.
  3. Ponemos las pieles de bacalao con el aceite restante en un cazo y lo confitamos a fuego suave, muy suave, durante 20 minutos.
  4. En un vaso de batidora ponemos parte de las pieles de bacalao y añadimos el aceite y lo trituramos.
  5. En una cazuela añadimos parte del aceite del bacalao y con un colador vamos moviendo para que ligue y se hecha dentro del colador lo que tenemos en el baso de la batidora y seguimos moviendo.
  6. En una cazuela ponemos los seis trozos de bacalao y añadimos la salsa del pil pil y decoramos con un ajo que tenemos reservado, encima de cada trozo de bacalao.

Autor

Sociedad Beraun Bera. Cursos de Cocina Beraun Bera. Errenteria.
 
Escrito por Elkargest

ELKARGEST es un programa vivo, que se completa y mejora teniendo en cuenta las recomendaciones de los usuarios. De esta forma, con la experiencia adquirida desde el año 2000, y gracias a la relación mantenida con nuestros clientes, hemos logrado un producto para uso general y a la vez fácil de manejar.

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